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Das Auftauen der im Winter bei längerem Transport oft in den Kannen gefrorenen Milch geschieht in den Molkereien meist entweder durch Hineinstellen in Wannen mit heißem Wasser oder durch Uebergießen mit solchem. Beides ist an und für sich lästig, der entstehende Wasserdampf schadet dem Betrieb durch Rosten der Transmissionen und setzt das Personal leicht Erkältungen aus.

Die "Deutsche milchwirtschaftliche Zeitung" empfiehlt dagegen, bei geringerem Frost die verschiedenen Gemelke durcheinander zu gießen. Wo dies nicht angeht und bei stärkerem Frost deckt man die Kannen mit Wagenplachen oder Strohdecken zu. Auch eine dünne Strohschicht genügt, führt aber leicht zu Verunreinigungen.