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Ein Stück Würfelzucker hat gewiß jeder schon in der Hand gehabt, aber wohl kaum sonderliche Studien damit betrieben. So ein kleines süßes Ding ist jedoch gar nicht so uninteressant. Zucker besteht bekanntlich aus Kohlenstoff, und mit Kohle kann man Wärme erzeugen. Durch die Wärme wiederum lassen sich motorische Kräfte hervorbringen. Verbrennt man ein Stückchen Würfelzucker, so bleibt nichts weiter übrig, als ein kleines Häufchen tiefschwarzer Asche. Was aber ist verloren gegangen? Man hat eine bedeutende Menge Energie, wie die Gelehrten sagen, nutzlos entweichen lassen!

Ein Stück Würfelzucker im Gewicht von nur fünf Gramm repräsentiert nämlich 20 Kalorien oder 8480 Meterkilogramm, d. h. einen Energiewert, der hinreicht, um eine 48 Kilogramm schwere Last 100 Meter hoch zu heben! Diese gewaltige Energiemasse verbraucht der Mensch tagtäglich nur allein im Zucker, eigentlich noch viel mehr, denn jede mehlartige Nahrung, die er zu sich nimmt, Brot, Kartoffeln, Hülsenfrüchte usw. wird im Magen ebenfalls in Zucker umgesetzt. So sieht man also, wie vorteilhaft, ja sogar wie notwendig es gesundheitlich für die Erhaltung der Muskelkraft ist, wenn man mit Zucker nicht allzusehr spart.